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只有三週大的乳豬獨以母乳為它所需營養的來源。
被屠宰時,其重量要根據法定原產地塞戈維亞的規定,維持4.5-8公斤左右。
一般出口的乳豬都比較重,約9-15公斤,原因是它們除了餵甫母乳外,還會食飼養。
故此,來自塞戈維亞此區的乳豬是較細小,色澤偏白,以及不會有一般豬的臊味。
食用方法:
1. 連罐放入一鍋熱水內
2. 10-15分鐘後撈起,開罐倒出罐內鴨油留用, 然後取出乳豬
3. 利用留起的鴨油,中火煮已切件的洋蔥及薯仔約2分鐘
4. 把洋葱片、薯仔及乳豬放到烤盤上
5. 鴨腿皮向上,放入已預熱至250℃的焗爐焗20-25分鐘, 烤至皮脆身,完成。
配料:半隻乳豬,鴨油,鹽及黑胡椒
保存方式
存放於陰涼及乾爽地方
原產地:西班牙
包裝規格:2.5 kg