Name: ET Factory 澳洲 M5 Black Opal 和牛肉眼 250g
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Price: 248.0 HKD
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ET Factory 澳洲 M5 Black Opal 和牛肉眼 250g

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商品描述

澳洲和牛美味的秘密

和牛於1991年被引進澳洲，同時引用了日本人的養殖方式，成長至340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，所以油花極度豐富！由於牛脂熔點相當低，牛肉輕輕一烤已可將油脂融入牛肉之中，在口中做成爆汁效果，一啖就可以嚐盡鮮甜、軟嫩、多汁的口感。澳洲和牛的脂肪比例不及日本和牛高，不過肉味更濃郁，味道各有千秋！

澳洲M5和牛肉眼

肉眼取自第6~12根肋骨近背側位置，中心部份有明顯油脂，四周則平均地分佈著誘人的雪花紋理，可以說是最為人熟知的一個牛排部位。比起日本和牛，澳洲和牛勝在脂肪平均又夠肉汁，烹調時油花化入牛肉之中，既有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甘甜，對初嘗牛扒人士來說是個極之不錯的選擇！

5~7成熟最美味

油花分佈不遜於日本和牛，肉味更濃，只需落少許鹽便能夠帶出澳洲和牛的香濃肉味！一般以5~7成熟最能突顯特有的豐厚口感和肉汁。

如何分辨澳洲和牛級數？

澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度，即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級，依照油花多寡分級，1為最少，9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級，所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100，MSA 100為油脂最少，MSA 1100為油脂最多，若超出1100，通常會標示為1100+。

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